Sekolah dapat menyesuaikan kurikulum sesuai dengan kebutuhan siswa sehingga kurikulum tersebut menjadi fleksibel.
Sekolah diberi pilihan untuk melaksanakan kurikulum antara lain:
- Tetap melaksanakan Kurikulum yang sudah ada (Kurikulum 2013)
- Menggunakan Kurikulum Darurat, atau
- Menyederhanakan Kurikulum secara mandiri
Ketiga pilihan diatas berlaku untuk semua jenjang pendidikan, yang artinya setiap sekolah boleh memilih salah satu dari ketiga pilihan tersebut.
Pemerintah telah menyiapkan “Kurikulum Darurat” dengan menyederhanakan Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar (KI dan KD) dari kurikulum 2013 melalui Surat Keputusan Kepala Badan Penelitian dan Pengembangan dan Perbukuan Nomor 018/ H/ KR/ 2020
Begitu juga dengan KI KD Food and Baverage SMK dapat disederhanakan sesuai dengan kebutuhan siswa dan sekolah dengan catatan tetap mengacu ke kurikulum 2013 Revisi yang telah ditetapkan sebagai kurikulum nasional
Baca juga: KI dan KD Bahasa Indonesia SMA/SMK Kurikulum Darurat
Walaupun demikian masih banyak sekolah yang tetap menggunakan kurikulum 2013 tanpa mengurangi KI-KD yang telah ada pada kurikulum yang berlaku.
Berikut ini KI KD Food and Baverage untuk SMK Jurusan Perhotelan ataupun SMK Pariwisata yang menggunakan kurikulum 2013 revisi
KI - KD Mata Pelajaran Food and Baverage
Mata Pelajaran : Food and Baverage
Jam Pelajaran 384 JP ( @ 45 menit)
Kompetensi Inti (KI) Food and Baverage
Kompetensi Dasar (KD) Food and Baverage
Baca juga: KI KD Loundry SMK Perhotelan
Demikian KI KD Food and Baverage SMK Kurikulum 2013 Revisi yang dapat kita gunakan sebagai bahan menyusun rencana pembelajaran
| KOMPETENSI INTI 3 (PENGETAHUAN) | KOMPETENSI INTI 4 (KETERAMPILAN) | ||
| 3 | Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Perhotelan pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional. | 4 | Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja Akomodasi Perhotelan .
Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja. Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung. Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung. |
Kompetensi Dasar (KD) Food and Baverage
| KOMPETENSI DASAR | KOMPETENSI DASAR | ||
| 3.1 | Memahami hygiene sanitasi | 4.1 | Melakukan hygiene sanitasi |
| 3.2 | Menerapkan teknik memotong | 4.2 | Melakukan teknik pemotongan |
| 3.3 | Menerapkan metode pengolahan makanan | 4.3 | Melakukan pengolahan makanan |
| 3.4 | Menerapka platting dan garnish | 4.4 | Melakukan platting dan garnish |
| 3.5 | Memahami psikologi layanan | 4.5 | Melakukan layanan di restarurant |
| 3.6 | Memahami peralatan dan perelngkapan restoran | 4.6 | Menggunakan peralatan dan perlengkapan restaurant |
| 3.7 | Menerapkan table set up dan clear up | 4.7 | Melakukan table set up dan clear |
| 3.8 | Menerapkan sequences of restauarant services | 4.8 | Melakukan sequences of restarurant services |
| 3.9 | Menerapkan system informasi restaurant | 4.9 | Menggunakan system informasi restaurant |
Baca juga: KI KD Loundry SMK Perhotelan
Demikian KI KD Food and Baverage SMK Kurikulum 2013 Revisi yang dapat kita gunakan sebagai bahan menyusun rencana pembelajaran
No comments